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Un roulé à la cannelle et une tasse de thé sur un petit plateau, posé sur un plan de travail en marbre, un sachet de thé sur le côté.

C’est l’heure du thé, avec des poires fondantes

Le thé est une boisson apaisante, parfaite pour un moment de détente seul ou entre amis à toute heure de la journée. Mais il a d’autres qualités encore. C’est lui qui donne sa saveur à ce délicieux dessert, où la légère âpreté de l’Earl Grey se fond dans la douceur des poires. 

Poires délicatement pochées au thé Earl Grey

NOMBRE DE PERSONNES: 4–6 PRÉPARATION: 35–40 min.

Ingrédients:

3 poires (variété Anjou ou Conférence)
3 sachets de thé Earl Grey EGENTID
3 c. à s. de sucre
1 dl de mascarpone
1 dl de crème fraîche
4 c. à s. de pistaches, hachées finement
Miel

Dans ce magnifique dessert, la douceur des poires compense idéalement l’amertume du thé. Le mascarpone et la crème fraîche apportent une exquise richesse à l’ensemble.

Marche à suivre:

  1. Peler avec un économe et couper les poires dans le sens de la longueur en tranches de 2 cm d’épaisseur environ (vous devriez avoir environ 4 tranches).
  2. Plonger les sachets de thé dans une casserole d’une capacité de 1½ à 2 litres. Ajouter 6 dl d’eau et le sucre. Porter à ébullition puis retirer du feu et laisser infuser 4 minutes.
  3. Retirer les sachets de thé. Remettre la casserole sur le feu et faire mijoter doucement, à feu moyen. Ajouter les poires et couvrir. Laisser mijoter doucement 15 à 20 minutes.
  4. Mélanger le mascarpone et la crème fraîche. Lorsque les poires sont tendres, les retirer de la casserole. Surmonter chacune d’une noisette de mélange mascarpone-crème fraîche, arroser généreusement d’une cuillère de liquide de pochage et terminer par un trait de miel. Garnir de pistaches hachées. Servir les tranches de poire tièdes.

Remarque: Laisser refroidir les poires qui restent et les mettre une nuit au réfrigérateur, dans un bocal. Déguster le lendemain au petit déjeuner, avec du yoghourt et du granola. Un régal!

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