C’est l’heure du thé, avec des poires fondantes
Le thé est une boisson apaisante, parfaite pour un moment de détente seul ou entre amis à toute heure de la journée. Mais il a d’autres qualités encore. C’est lui qui donne sa saveur à ce délicieux dessert, où la légère âpreté de l’Earl Grey se fond dans la douceur des poires.
Poires délicatement pochées au thé Earl Grey
NOMBRE DE PERSONNES: 4–6 PRÉPARATION: 35–40 min.
Ingrédients:
3 poires (variété Anjou ou Conférence)
3 sachets de thé Earl Grey EGENTID
3 c. à s. de sucre
1 dl de mascarpone
1 dl de crème fraîche
4 c. à s. de pistaches, hachées finement
Miel
Dans ce magnifique dessert, la douceur des poires compense idéalement l’amertume du thé. Le mascarpone et la crème fraîche apportent une exquise richesse à l’ensemble.
Marche à suivre:
- Peler avec un économe et couper les poires dans le sens de la longueur en tranches de 2 cm d’épaisseur environ (vous devriez avoir environ 4 tranches).
- Plonger les sachets de thé dans une casserole d’une capacité de 1½ à 2 litres. Ajouter 6 dl d’eau et le sucre. Porter à ébullition puis retirer du feu et laisser infuser 4 minutes.
- Retirer les sachets de thé. Remettre la casserole sur le feu et faire mijoter doucement, à feu moyen. Ajouter les poires et couvrir. Laisser mijoter doucement 15 à 20 minutes.
- Mélanger le mascarpone et la crème fraîche. Lorsque les poires sont tendres, les retirer de la casserole. Surmonter chacune d’une noisette de mélange mascarpone-crème fraîche, arroser généreusement d’une cuillère de liquide de pochage et terminer par un trait de miel. Garnir de pistaches hachées. Servir les tranches de poire tièdes.
Remarque: Laisser refroidir les poires qui restent et les mettre une nuit au réfrigérateur, dans un bocal. Déguster le lendemain au petit déjeuner, avec du yoghourt et du granola. Un régal!
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