Siirry pääsisältöön
Menu

Kokkaa pikkuherkkuja illaksi

Tämä ilta omistetaan herkullisille pikku houkutuksille, jotka kaiken lisäksi sisältävät monia terveellisiä aineksia. Helpot naan-leivät höystöillä, hummus ja raikas kurkkusalaatti sopivat niin ystävien iltaan kuin omaan tv-iltaankin (vai pitäisikö sanoa suoratoistoiltaan?).

Hummusta ja kimchi-öljyä
Hummusta ja kimchi-öljyä

Naan-leivät

12 annosta, valmistusaika 40 min

250 g (eli noin 4 dl) vehnäjauhoa
2 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
1 1/4  dl vettä
2 rkl extra virgin -oliiviöljyä

1. Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa.

2. Lisää vesi ja oliiviöljy. Sekoita puuhaarukalla. Siirrä taikina työtasolle ja vaivaa käsin, kunnes taikina on sileää.

3. Laita taikina takaisin kulhoon. Peitä kelmulla ja anna kohota 15 minuuttia.

4. Siirrä taikina takaisin työtasolle ja leikkaa siitä pieniä neliöitä (5x5 cm). Pyörittele neliöt palloiksi ja jauhota kevyesti. Peitä kelmulla ja anna kohota vielä 10 minuuttia.

5. Kuumenna paistinpannu.

6. Kauli taikinapallot niin ohuiksi kuin mahdollista. Jauhota pöytä, ettei taikina tartu siihen kiinni. Paista leipiä pannulla n. 30 sekunnista minuuttiin molemmilta puolilta. Varo, etteivät leivät pala. Naan-leipä on valmista, kun se tuntuu kevyeltä ja pinta on hieman ruskistunut.

7. Säilytä leipiä keittiöpyyhkeen alla, jotta ne pysyvät pehmeinä.

Paahdettua punajuurirelissiä, kasvispyöryköitä ja naan-leipää

4 - 6 annosta, valmistusaika 2 tuntia

20 kpl (320 g) ALLEMANSRÄTTEN-kasvispyöryköitä
8 pestyä punajuurta
karkeaa merisuolaa
naan-leipiä
1 rkl sherry-viinietikkaa (vaihtoehtoisesti punaviinietikkaa)
2 rkl extra virgin -oliiviöljyä
2 dl turkkilaista jogurttia tarjoiluun
2 rkl hienonnettua ruohosipulia

1. Lämmitä uuni 165 °C:een.

2. Laita punajuuret uuninkestävään vuokaan ja peitä merisuolalla. Varmista, että punajuuret ovat täysin peitossa.

3. Kypsennä uunissa n. 1 tunnin ajan, kunnes täysin kypsiä. Jäähdytä.

4. Valmista naan-leivät.

5. Kuori punajuuret ja pilko ne pieniksi paloiksi (käytä mahdollisuuksien mukaan tehosekoitinta).

6. Mausta viinietikalla ja oliiviöljyllä

7. Kypsennä kasvispyörykät pakkauksen ohjeen mukaisesti.

8. Laita jokaisen leivän päälle punajuurirelissiä, yksi tai kaksi kasvispyörykkää ja lusikallinen jogurttia. Koristele ruohosipulilla.


Hummusta ja kimchi-öljyä

4–6 annosta

Hummus:
3 dl kuivattuja kikherneitä
2–3 valkosipulinkynttä
3 rkl suolaamatonta tahinia
½ tl jauhettua kuminaa
4–5 rkl sitruunamehua (oman maun mukaan)
2 rkl rapsiöljyä
suolaa maun mukaan
1 dl keitinvettä
0,5 dl hienonnettua ruohosipulia

Kimchi-öljy:
1,5 dl rapsiöljyä
0,5 dl viinietikkaa
½–1 tl gochugaroa (korealainen chilijauhe)
1 hienonnettu pieni valkosipulinkynsi
1 tl hienonnettua inkivääriä
1 tl kalakastiketta
½–1 tl limemehua

Hummus:
1. Laita kikherneet kulhoon, jossa on 8 dl vettä. Liota jääkaapissa vähintään 10 tunnin ajan.
2. Huuhtele kikherneet ja laita ne keskikokoiselle pannulle ja lisää 1 l vettä ja 1 tl suolaa. Kiehauta, madalla lämpötilaa ja anna poreilla 1½–2 tunnin ajan. Kuori pintaan nouseva vaahto pois kiehuttamisen alkuvaiheessa.
3. Ota talteen 1 dl keitinvettä ja kaada loput pois.
4. Laita 2 dl keitettyjä kikherneitä syrjään. Sekoita loput kikherneet ja loput ainekset sekä 0,5 dl keitinvettä ja 1 tl suolaa tehosekoittimessa.
5. Sekoita, kunnes seos on sileää. Lisää tarvittaessa vettä tai suolaa. Lisää rapsiöljy ja sekoita vielä minuutin ajan.
6. Kuumenna 1 rkl öljyä suuressa paistinpannussa. Paista loput kikherneet rapeiksi ja mausta suolalla. Anna jäähtyä ja sekoita kimchi-öljyn kanssa.
7. Tarjoile kimchi-öljyllä maustetut kikherneet lautaselta ja lisää 2 rkl niitä hummuksen sekaan. Valuta päälle vielä hiukan kimchi-öljyä. Koristele hienonnetulla ruohosipulilla.

Kimchi-öljy:
1. Sekoita kaikki kimchi-öljyn ainekset keskenään rapsiöljyä ja limemehua lukuun ottamatta.
2. Lisää tämän jälkeen rapsiöljy ja limemehua oman maun mukaan.
3. Anna maustua vähintään 1 tunnin ajan.


Kurkkusalaatti sitruunan, tillin ja seesaminsiementen kera

lisuke, 4 annosta

2 pituussuunnassa ohuiksi viipaloitua kurkkua (käytä kasvismandoliinia, jos mahdollista)
2 dl tuoretta tilliä (säästä osa koristeluun)
1 luomusitruunan kuori
2 rkl paahdettuja valkoisia seesaminsiemeniä
2 rkl tillinmakuista rapsiöljyä
suolaa ja pippuria oman maun mukaan
rapsin kukkia koristeeksi (vapaaehtoinen)

1. Laita kurkku tarjoilulautaselle.
2. Lisää mukaan tilli, sitruunankuori ja paahdetut seesaminsiemenet.
3. Lusikoi päälle rapsiöljyä ja mausta suolalla ja pippurillla.
4. Koristele tillillä (ja rapsin kukilla) ja tarjoile heti.