Siirry pääsisältöön

Helpot herkut kesäjuhlaan

Kesäisessä herkkupöydässä kalaherkut ovat keskiössä. Nappaa tästä talteen helpot ohjeet kesän juhlapöytään: merilevähelmillä kruunattuun parsasalaattiin, graavilohileipään, sipulissa tarjoiltavaan lohitartariin sekä täytettyihin krustadeihin – niin suolaisiin kuin makeisiin. Herkullista kesäpäivää!

Ylhäältä kuvattuna puupöytä, jolle on katettu kesäinen buffet: salaattia, kalaherkkuja, leipää, krustadeja, mansikoita ja muuta.
Ylhäältä kuvattuna puupöytä, jolle on katettu kesäinen buffet: salaattia, kalaherkkuja, leipää, krustadeja, mansikoita ja muuta.

Parsasalaatti merilevähelmien kera

Jyvät tekevät salaatista hiukan ruokaisamman, mutta voit halutessasi jättää ne pois. Käytä haluamaasi maustesekoitusta.

4 annosta

Ainekset

2 nippua (250 g/nippu)
vihreää tankoparsaa
suolaa
1 nippu kevätsipulia
öljyä paistamiseen
1 dl BÄSTISAR-jyväsekoitusta makusi mukaan
1 rkl etikkaa
2–3 rkl rapsi- tai oliiviöljyä
ripaus maustesekoitusta, jossa on esim. omenaa, fenkolia ja punasipulia
0,5–1 dl ranskankermaa
noin puolikas purkillinen (hiukan yli 40 g) mustaa SJÖRAPPORT-merileväkaviaaria

Ohje

1. Siisti parsat ja keitä niitä kevyesti suolatussa vedessä noin minuutin ajan niin, että ne jäävät hieman rapeiksi. Viilennä jäävedessä, jotta kypsyminen pysähtyy.
2. Siisti kevätsipulit ja paista niitä öljyssä pannulla, kunnes ne saavat hiukan väriä pintaan.
3. Kypsennä jyvät pakkauksen ohjeen mukaisesti.
4. Laita parsat ja kevätsipulit isoon vuokaan. Vispaa etikka, öljy ja maustesekoitus vinaigreteksi ja ripottele se ainesten päälle. Sirottele päälle jyvät ja viimeistele ranskankermalla ja merilevähelmillä.

Graavilohileipä

Ainekset

1 pituussuuntaan leikattu viipale auringonkukkaleipää (Herkkutorin Bakery)
3 siivua SJÖRAPPORT-graavilohta
1 rkl tuorejuustoa
puolikas punainen omena kuutioina
1 tl kapriksia
1 tl pilkottua salottisipulia

Ohje

1. Levitä tuorejuusto leivälle ja laita lohi sen päälle.
2. Sekoita loput ainekset ja ripottele ne pinnalle.
3. Leikkaa leipä poikittain noin 5 osaan, jotta se on helpompi syödä.

Kylmäsavustettu lohitartar paahdetuissa sipulikuorissa

Tässä reseptissä sipulit toimivat tartarin syötävinä kuorina. Käytä hopeasipuleita, jos pidät miedommasta sipulin mausta. Nämä sopivat mainiosti välipaloiksi illallista odotellessa.

4 annosta

Ainekset

300 g SJÖRAPPORT-kylmäsavulohta
3–4 pientä hopea- tai keltasipulia
1 rkl valkoviinietikkaa
3 rkl voita
1 pieni nippu sitruunamelissaa tai muuta yrttiä
suolaa ja pippuria
voissa kuumennettuja krutonkeja
marinoituja sinapinsiemeniä (ohje alla)

Marinoidut sinapinsiemenet
4 rkl sinapinsiemeniä
1,5 dl vettä
0,5 dl väkiviinaetikkaa
1 dl sokeria

Ohje

1. Leikkaa lohisiivut pieniksi kuutioiksi. Kääri kuutiot kelmuun ja laita ne sivuun.

2. Jätä sipuleihin kuori ja leikkaa ne puoliksi pystysuunnassa kannasta kärkeen. Sivele leikkuupintoihin öljyä. Ruskista sipulit kuivalla paistinpannulla leikkuupinta alaspäin.

3. Laita sipulit uunivuokaan leikkuupinnat alaspäin. Lisää etikkaa ja pieniä voinokareita.

4. Paista uunissa 175 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes sipulit pehmenevät hiukan.

5. Kuori sipulit ja poista kanta ja kärki. Irrota sipulin kerrokset varovasti. Laita suurimmat sipulista saatavat ”kupit” tarjoiluvadille.

6. Sekoita lohikuutiot silputun sitruunamelissan kanssa ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Lusikoi lohitartar sipulikuppeihin, ripottele päälle krutonkeja ja marinoituja sinapinsiemeniä.

Marinoidut sinapinsiemenet
1 Lisää kaikki ainekset kattilaan ja keitä, kunnes sokeri liukenee.
2 Laita ainekset purkkiin ja anna jäähtyä. Pidä purkkia jääkaapissa, niin siemenet säilyvät useita viikkoja.

Suolaiset krustadit

Juustokrustadit

1 pkt KRUSTADER-minikrustadeja
3 dl kermaa
150 g raastettua puolikovaa OST PRÄST® -juustoa
3 munankeltuaista
½ tl raastettua muskottipähkinää
2 rkl hienonnettua ruohosipulia
¼ tl suolaa

Ohje

1. Sekoita kulhossa juusto, kerma, munankeltuaiset, muskottipähkinä ja suola. Täytä seoksella 2/3 krustadien tilavuudesta.
2. Paista 165 asteessa noin 15 minuuttia.
3. Koristele ruohosipulilla.

Katkarapukrustadit

1 pkt KRUSTADER-minikrustadeja
1 pkt SJÖRAPPORT-kuorittuja katkarapuja
3 dl ranskankermaa
2 rkl hienonnettua ruohosipulia
2 rkl hienonnettua tilliä
suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohje

1. Sekoita ranskankerma ja yritit, mausta suolalla ja pippurilla. Säästä osa yrteistä koristeluun.
2. Täytä seoksella 2/3 krustadien tilavuudesta.
3. Laita kuhunkin krustadiin 2 katkarapua ja koristele yrteillä.

Makeat krustadit

Mansikkakrustadit

1 pkt KRUSTADER-minikrustadeja
1 prk SYLT JORDGUBB -mansikkahilloa
6 tuoretta mansikkaa
1 tl maissitärkkelystä
2 tl sokeria
50 g karkeasti raastettua marsipaania

Ohje

1. Täytä krustadit puolilleen mansikkahillolla.
2. Leikkaa mansikat koosta riippuen neljään tai kahteen osaan. Pyörittele mansikanpalat kulhossa maissitärkkelyksessä ja sokerissa ja laita yksi pala kuhunkin krustadiin.
3. Ripottele raastettua marsipaania krustadien päälle ja paista niitä 165 asteessa 10–15 minuuttia.

Suklaakrustadit

1 pkt KRUSTADER-minikrustadeja
1 pkt tummaa CHOKLAD MÖRK -suklaata rouhittuna
3 dl kermaa
1 dl sokeria
1 rkl kaakaojauhetta

Ohje

1. Kiehauta kerma ja sokeri paistinpannulla.
2. Laita suklaa kulhoon ja kaada kuuma kerma sen päälle. Sekoita lastalla, kunnes seos on tasaista ja kiiltävää.
3. Kaada seos krustadeihin ja anna niiden viiletä jääkaapissa noin 20 minuuttia, jotta ne hyytyvät. Jos haluat täytteestä pehmeämpää, anna niiden hyytyä huoneenlämmössä.
4. Kun krustadit ovat valmiita tarjoiltaviksi, siivilöi niiden päälle kaakaojauhetta.