Jende guztiak ez du behi edo txerri haragia jaten, beraz, sukaldaritzara joan ginen errezeta berriak sortzera, dio David Johansson sukaldari eta IKEAko produktu garatzaile Food Servicesek. Lehenik oilasko bola etorri zen - Alternatiba bat haragia gustuko dutenentzat, baina ez halabeharrez haragi gorria. "Gure albondiga guztiak bezala, hotza bezain beroa da, eta emeki ondu dugu, tokian tokiko sukalde eta zapore ezberdinetara egokitu dadin".

Severinek Albondigen errezeta perfektua sortzeko lanari ekin zion, eta erronka horrek eztabaida luzeak eta grinatsuak eragin zituen bere taldearekin eta Ingvar Kampradekin. Suediaren barruan ere, albondiga baten zaporeari buruzko iritziak asko aldatzen dira. Hegoaldetik etorritako Ingvar eta Severin artean, iparraldeko dialekto pare bat, benetako albondiga suediar baten zaporean oso errotuta zeuden desadostasunak zeuden.

10 hilabetez, Severin apenas atera zen sukaldetik. Erabat murgildurik zegoen, eta bere bihotza eta arima jarri zituen errezeta zuzena aurkitzen. Ondo zekien albondiga bat sortzeaz gain, bakoitzak 300 kg-tik gorako loteetan egin zezakeen albondiga bat ere sortu behar zuen.

Proiektua hasi eta ia urtebetera, IKEA jatetxeak suediar albondigen IKEA bertsioa zerbitzatzen hasi ziren. IKEA denda berri bat irekitzen zen bakoitzean, Severinek milaka pertsona ikus zitzakeen ilaran, zerbitzatuak izateko. "Bihotza berotzen dit jende askorentzat zaporetsua den zerbait egiteko puska txiki bat dudala jakiteak. Albondigek IKEAko kulturaren zati handi bat gorpuzten dute: praktikoak dira, suediarrak dira eta askorentzat dira. Eta hainbeste urteren ondoren, munduko IKEA denda guztietako menuan jarraitzen du ".

Iraunkortasuna ere arrazoi bat izan zen aukera berriak sortzeko. "Barazki bolarekin albondiga klasikoa bezain preziatua den zerbait eskaini nahi genuen, baina landarez oinarrituta, eta ingurumenean eragin gutxiago duena", azaldu du Davidek. Barazki bolak 20 aldiz karbono aztarna txikiagoa du albondiga klasikoak baino, oilasko bolak lau aldiz karbono aztarna txikiagoa du. alternatiba gehiagorekin, gustukoenen artean aukeratu ez ezik, zure janariak izan behar duen ingurumen inpaktu handia ere erabaki dezakezu.

Azkena, baina ez azkena, IKEAko Albondigen familiako kidea izokin eta bakailao albondegia da. Izokin zati txikiegiak ditu xerra oso gisa erabiltzeko. "Eta oso haragi gozoa denez, pentsatu genuen, zergatik ez egin arrain-albondi gozoak berarekin?" Dio Davidek. Familian laster sartzeaz ere hitz egiten du. Landare proteinaz egina egongo da, baina jakingo du, eta haragi gisa ikusiko da. Hori albiste ona da haragia maite dutenentzat, noizean behin modu jasangarriagoan jan nahi baitute. "Gauza asko gertatu dira 1985etik. Orain, IKEAko ikono jangarriak daude jende gehiagorentzat. Berdin dio flexibilista zaren, begetarianoa zaren, elikadura beharrak dituzun edo kultura zaletasunak dituzun ".