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Guía para comprar ollas y sartenes

Para cocinar como se debe, es muy importante contar con las herramientas adecuadas, y las ollas y las sartenes marcan la diferencia. ¿Basta con un juego básico o te iría bien tener un cazo, una cazuela o un wok extra? En nuestra guía, encontrarás ollas y sartenes que se ajustan a tus necesidades, independientemente de si te estás iniciando en el mundo culinario o de si eres todo un chef.

    Consejos para todos

    Si no te encuentras identificado en ninguno de los tipos de chef, aquí te dejamos unos consejos generales

    El juego básico: un buen comienzo

    Si lo que buscas es cocinar sin grandes pretensiones y a diario, una olla grande (de 3 a 5 l), un cazo pequeño (de 1,5 a 2 l), una sartén mediana (de 28 cm) y una sartén para saltear deberían proporcionarte todo lo que necesitas. Los utensilios de cocina de acero inoxidable siempre son útiles, ya que se adaptan a numerosas formas de cocinar, se limpian fácilmente, son compatibles con casi todas las placas y duran mucho tiempo. Cuando tengas un juego básico, ve añadiendo utensilios a medida que los vayas necesitando.

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    Tres ollas de acero inoxidable y una sartén OUMBÄRLIG negra sobre una encimera de mármol con un salpicadero del mismo material.
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    Utensilios esenciales: ollas

    Las ollas son más grandes que los cazos, ya que pueden contener un mínimo de 2 litros, y tienen dos asas que ayudan a transportarlas de un lado a otro, a pesar de su tamaño y de su peso. Con ellas, puedes cocinar para toda la familia o preparar platos que requieran mucha agua. Por ejemplo, para hervir la pasta.

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    Una olla con verduras cocinadas sobre un salvamanteles de corcho en una mesa lista para la cena. En ella hay una cuchara de madera.
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    Utensilios esenciales: cazos

    Los cazos son sartenes pequeñas que pueden contener entre 0,5 y 2 litros, y cuentan con un mango largo y recto. En la mayoría de los casos, se utilizan para preparar comidas de pequeño tamaño, como verduras o salsas.

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    Un cazo de acero inoxidable frente a una olla del mismo material en una encimera de mármol con un salpicadero a juego.
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    Utensilios esenciales: sartenes

    Las sartenes de aluminio con revestimiento antiadherente nunca están de más, ya que dicho revestimiento impide que la comida se queme fácilmente, hace que limpiar sea más sencillo y evita tener que usar tanta grasa. Por su parte, las sartenes de hierro fundido doran la comida de forma proporcionada, ya que dicho material conduce el calor a partes iguales y lo conserva durante periodos prolongados.

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    Una persona sujeta una sartén con un paño alrededor del mango de acero inoxidable. Está friendo col china junto a una tabla para cortar de madera.
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    Ahorra tiempo con las sartenes para saltear

    Las sartenes para saltear se utilizan para dorar trozos de carne, pescado o pollo, saltear verduras y reducir las salsas. Disponen de bordes elevados para evitar derramar o salpicar comida al voltearla y removerla. En muchos casos, incluyen una tapa que las cubre de forma completa o parcial para cocinar la comida cuando los ingredientes ya están dorados.

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    Una sartén para saltear con albóndigas y salsa sobre una placa de inducción negra.
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    Parrillas como alternativa a las clásicas barbacoas

    Al cocinar con parrillas, la humedad de la comida permanece en su interior y la superficie se vuelve crujiente. Para conseguirlo, se necesita que la temperatura sea elevada durante un corto periodo. Las parrillas cuentan con una superficie con forma de ondas que aporta a la comida un marcado característico. Asimismo, reduce la grasa de los alimentos y la concentra en su parte inferior.

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    Una parrilla en la que se fríen cebollas cortadas, sobre una encimera de piedra y junto a un bol de salsa roja.
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    Woks: frito pero saludable

    Al usar un wok para saltear alimentos, la grasa no es tan necesaria y, por ello, se convierte en una opción más ligera. Los woks tienen laterales altos e inclinados, lo que contribuye a que el calor se distribuya de forma eficaz y a partes iguales, y a que los ingredientes se concentren en la parte inferior, donde la temperatura es más elevada. Si quieres cocinar con llama abierta (como una placa de gas), te recomendamos un wok de base redondeada. Por su parte, las placas eléctricas y la vitrocerámica funcionan mejor en woks de base plana.

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    Wok con verduras frescas, como brócoli, sobre la encimera gris de una cocina.
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    Cacerolas: las ollas multiusos

    Normalmente, las cacerolas se fabrican con hierro fundido, por lo que pueden utilizarse tanto en placas como en hornos, y son ideales para dorar o freír la carne, para los estofados y para cualquier plato que necesite cocinarse a fuego lento. Suelen ser grandes y muy pesadas. Sin embargo, no hay que moverlas mucho. En cuanto la cacerola esté colocada en la placa o en el horno, la comida debería cocinarse sin muchos más pasos. Además, como son tan grandes, tienen espacio para abundantes cantidades de carne, verduras y líquidos. ¿Lo mejor? Puedes cocinar y servir en la misma fuente, así que todo se limpia con más rapidez.

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    Cacerola negra con setas sobre una placa de gas.
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    Materiales y mantenimiento

    El correcto mantenimiento de tus ollas y sartenes es un proceso básico para alargar la vida útil de estos instrumentos. Recuerda consultar las etiquetas de los productos, allí encontrarás cómo debes limpiar cada uno de ellos y para qué tipo de placas son adecuados. Cuida al máximo tus utensilios de cocina, para conseguirlo sigue estos sencillos consejos

    Ver consejos de mantemiento
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