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Cocina con IKEA: albóndigas de verduras con crema de calabaza y ricotta

En IKEA sabemos que no hay nada como unas deliciosas albóndigas. Su sabor, su esponjosidad o su salsita son algunos de los muchos motivos por los que preparar albóndigas en casa siempre es un éxito.

En la receta de hoy, crearemos un plato con nuestra gama de albóndigas de verduras, una opción estupenda para vegetarianos, veganos o, sencillamente, para introducir la verdura un poquito más en nuestro día a día y comer de forma más saludable y sostenible. ¿Te apuntas?

Hoy para comer en #CocinaConIKEA albóndigas de verduras con crema caliente de calabaza y ricotta vegana de anacardos. ¡Buen provecho!

    receta de albóndigas de verduras

    Conoce a nuestro chef

    Puede que nuestro chef Andrea Toneatto te resulte familiar. Eso es porque Andrea nos ha acompañado anteriormente con la elaboración de otra suculenta receta para los amantes de las albóndigas. Tras su debut con unas deliciosas albóndigas de proteína vegetal con salsa de yogur y remolacha, hoy nos sorprende de nuevo con otra receta para chuparse los dedos.

    Y si es la primera vez que escuchas hablar de nuestro chef, no te preocupes, te ponemos en contexto en un momento. Andrea es un gran apasionado del mundo de la cocina y el buen comer. De hecho, su pasión fue lo que le llevó a titularse como cocinero en la escuela de hostelería de Milán. Le encanta reconvertir los platos tradicionales en toda una nueva experiencia gastronómica y, lo mejor de todo, siempre de forma muy saludable.

    Nuestras HUVUDROLL están hechas únicamente a partir de alimentos vegetales, por lo que son perfectas tanto para vegetarianos como para veganos. Estas albóndigas de verduras son una alternativa perfecta a las albóndigas de carne de toda la vida y, al disminuir nuestro consumo de carne, ayudan a reducir la huella climática.

    ¿Quieres probar las HUVUDROLL? ¡Acércate a nuestro restaurante y degústalas allí mismo! Si te gustan y quieres prepararlas en casa, recuerda que las encontrarás en nuestra tienda de alimentación sueca junto a una gran variedad de productos.

    ¡Consigue este plato de profesionales sin apenas esfuerzo! Te sorprenderá su increíble sabor. ¡Ñam, ñam!

    Dificultad: baja

    Tiempo de preparación: 25min.

    Ingredientes para 4 comensales

    • 1 paquete de HUVUDROLL de verduras
    • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • ½ puerro
    • 2 dientes de ajo
    • 800g de calabaza
    • 50g de jengibre
    • 400ml de leche de coco
    • 200g de anacardos
    • Zumo de una lima
    • 3g de levadura fresca
    • Sal

    Preparación

    • Primero ponemos unos anacardos en un cuenco o bol grande y los dejamos en remojo a temperatura ambiente durante dos horas.
    • Limpiamos la calabaza y la cortamos a taquitos.
    • Ahora, en una sartén caliente sofreímos la calabaza con un poquito de aceite de oliva durante unos 5min.
    • Cuando esté doradita, la sacamos y la reservamos.

    Elaboración de la crema caliente

    • Primero, haremos el sofrito para la crema que acompañe nuestra receta. Para ello, utilizaremos ajo, jengibre y puerro.
    • Picamos con un cuchillo estos tres ingredientes (ajo, jengibre y puerro). Consejo del chef: no hace falta que el picado sea muy fino, ya que después irá todo triturado.
    • Mientras, a fuego moderado, vamos preparando la olla con un poquito de aceite.
    • Añadimos los 3 ingredientes que hemos picado y los mezclamos bien.
    • Una vez estén dorados, añadimos una parte de la calabaza que habíamos reservado. Recuerda guardar un poco aparte para el emplatado final.
    • Reducimos un poco el fuego e incorporamos la leche de coco.
    • Coloca una tapa y cocínalo todo durante unos 40min.
    • Una vez esté todo cocinado, tritúralo con una batidora o un robot de cocina.

    Cómo hacer ricotta vegana con anacardos

    • Recuperamos los anacardos, que habíamos puesto a remojo, y los escurrimos. Puedes ayudarte de un colador para que sea más fácil y no se te escape ninguno.
    • Los echamos en un robot de cocina o en una batidora.
    • Añadimos un poquito de sal, 3g de levadura fresca y el zumo de una lima.
    • Tapamos y trituramos bien hasta conseguir la textura deseada.
    • Reservamos en la nevera hasta el momento del emplatado.

    Preparación de las albóndigas de verduras

    • Freímos las albóndigas a fuego moderado, sin descongelar, en una sartén con un poquito de aceite. Aproximadamente unos 10min.
    • ¿Quieres una alternativa aún más saludable? Prueba a cocinarlas en el horno a 180º durante 20min.

    ¿Sabías que…?

    Con las albóndigas HUVUDROLL conseguimos ser más respetuosos con el medio ambiente y comer de forma sostenible sin renunciar a esos sabores que tanto nos gustan. ¡Y a un precio justo! Queremos que la sostenibilidad no sea un lujo que pocas personas puedan permitirse, sino que sea una opción viable para todo el mundo.

    Emplatado

    • Utilizaremos un plato hondo.
    • Creamos un círculo con las albóndigas.
    • Colocamos la calabaza que teníamos reservada justo en el centro del plato.
    • Vertemos la crema caliente hasta que cubra la mitad de las albóndigas.
    • Por último, añadimos una bolita de ricotta de anacardos arriba.

    ¿Qué te ha parecido? Anímate con esta receta y verás qué fácil es preparar albóndigas de una forma diferente y saludable. Si te has quedado con ganas de más recetas e inspiración, no te pierdas el resto de recetas que tenemos preparadas desde #CocinaConIKEA. ¡Ah! Y si te animas, comparte tus creaciones en redes sociales con nuestro hashtag. ¡Nos encantará ver tus platos!