Pflanzliche Hackbällchen in Tomatensoße nach griechischer Art

Zutaten:

Hackbällchen

500 g VÄRLDSKLOK pflanzliches Hack

150 g Fetakäse oder eine pflanzliche Alternative

2 ausgepresste Knoblauchzehen

1 Hand voll gehackte Petersilie

1 EL getr. Oregano

1 TL Salz

0,5 TL schwarzer Pfeffer

Rapsöl zum Braten

Tomatenso´ße

500 g stückige Tomaten

100 ml Wasser

1 gepresste Knoblauchzehe

0,5 TL Honig oder Agavendicksaft

0,5 TL Salz

0,5 TL getrockneter Oregano

0,5 TL schwarzer Pfeffer

Backkartoffeln

1 kg gewaschene kleine Kartoffeln

2 EL Rapsöl

1 Prise Salz

Tzatziki

300 ml dicker Jogurt

½ Gurke

1 gepresste Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

0,5 TL Salz

Und so gehts:

Hackbällchen

1. Gefrorenes Hack auf einem großen Teller verteilen und ca. 30 Minuten auftauen lassen. Es sollte möglichst nicht ganz Zimmertemperatur erreicht haben.
2. Feta oder Alternative zerbröckelt zum Hack geben und mit allen restlichen Zutaten vermengen.
3. Hände anfeuchten und die Mischung zu Bällchen formen.
4. Hackbällchen braten, bis sie fest werden und eine goldbraune Farbe annehmen.
5. Tomatensoße darübergeben und dann für 10 Minuten ziehen lassen. Falls nötig, etwas Wasser hinzu.

Tomatensoße

1. Alle Zutaten miteinander vermengen und erhitzen.

Backkartoffeln

1. Backofen auf 225 °C vorheizen.
2. Die gewaschenen Kartoffeln in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl beträufeln. Dann mit Salz bestreuen und Kartoffeln in der Form durchschütteln, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
3. Auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen oder bis die Kartoffeln gar sind und eine goldbraune Kruste haben.

Tzatziki

1. Gurke grob reiben und Flüssigkeit auspressen.
2. Gurke, Jogurt, Knoblauch und Salz miteinander vermengen.
3. Etwas Olivenöl darüber geben.