Overslaan en naar hoofdinhoud gaan

Hoe zorg dragen voor je mes

Zelfs de beginnende hobbykoks gebruiken bijna dagelijks een mes. Als messen op de juiste manier worden verzorgd, kunnen ze een leven lang meegaan en het bereiden van maaltijden sneller en aangenamer maken. Je vindt hier enkele tips om je messen (en je hakvaardigheden) scherp te houden.

Een koksmes van roestvrij staal ligt op een houten snijplank, ernaast is een groter koksmes.
Een koksmes van roestvrij staal ligt op een houten snijplank, ernaast is een groter koksmes.

Enkel met de hand schoonmaken

We raden aan om je messen onmiddellijk na gebruik met de hand schoon te maken om corrosie en het verspreiden van bacteriën, bijvoorbeeld van rauwe kip naar verse groentes, te voorkomen. Maak handmatig schoon met halfwarm of lauw zeepwater en droog af. Laat messen niet samen met een stapel vaatwerk in de gootsteen weken. Hierdoor loop je het risico dat ze door potten en pannen worden gedeukt. Ook kan iemand ernstig gewond raken daar onbewust in het water te graaien.

Alle afwasaccessoires weergeven
Een zwart magnetisch messenrek met drie keukenmessen van roestvrij staal in diverse maten.
Alle afwasaccessoires weergeven

Houd je messen scherp

Een scherp mes is veiliger om te gebruiken dan een bot mes. Dus, het is altijd een goed idee om je messen regelmatig te slijpen. Eén keer per week is een goede vuistregel. Houd er rekening mee dat de slijper van een harder materiaal moet zijn dan het staal van de messen. Ga daarom op zoek naar een keramieken of chroomstalen slijpstaaf, een wetsteen of een messenslijper. Houd er rekening mee dat een lemmet met gekartelde rand (bijvoorbeeld een broodmes) door een professional moet worden geslepen. Vermijd het snijden van diepgevroren of zeer hard voedsel (bijvoorbeeld botten), omdat hierdoor de rand kan verbuigen of scherven uit het lemmet kunnen loskomen. Als je hard voedsel snijdt, beweeg het mes dan heen en weer door het voedsel. Met het mes van de ene naar de andere kant schommelen doe je beter niet.

Alle slijpgereedschap weergeven
De hand van een persoon die een wit shirt met lange mouwen draagt, slijpt een koksmes met een zwarte messenslijper.
Alle slijpgereedschap weergeven

Gebruik een snijplank

We raden je aan om altijd een houten of kunststof snijplank te gebruiken. Door op glas of metalen oppervlakken te snijden, loop je het risico dat het mes bot wordt of, erger nog, dat het lemmet beschadigd raakt. Voor het lemmet is het beter om op hout te snijden dan op kunststof. Zowel hout als kunststof zijn hygiënische oppervlakken, zolang ze vaak met een afwasmiddel worden gewassen en vrij zijn van diepe krassen, die een broedplaats voor bacteriën kunnen zijn.

Alle snijplanken weergeven
De hand van een persoon die een wit shirt draagt en een courgette vasthoudt, terwijl de andere hand hakt met een keukenmes.
Alle snijplanken weergeven

Messen opbergen

Een belangrijk aspect voor het onderhoud van je messen dat gemakkelijk wordt vergeten, is hoe je messen het beste kan opbergen. De messen op de juiste manier opbergen voorkomt schade en minimaliseert het risico op onbedoelde snijwonden. Een mes op de juiste manier opbergen verlengt ook de levensduur ervan. We raden je aan om je messen in een messenblok, in je keukenlade in een messenbak of op een magnetisch messenrek aan de muur op te bergen.

Alle messen weergeven
Een persoon haalt een koksmes uit een IKEA 365+ messenblok met drie messen van roestvrij staal.
Alle messen weergeven