Overslaan en naar hoofdinhoud gaan

10 tips om al je restjes op te gebruiken

In de meeste huishoudens wordt tot wel een kwart van al het gekochte voedsel weggegooid. Dat betekent eigenlijk dat je per vier volle boodschappentassen er telkens één kan uitsparen. Test onze tips en ons advies uit in de keuken. Met deze basiskennis slaag je gegarandeerd in je opzet én spaar je geld uit.

1. Algemene voedingswaren

Leg een kleine, maar slim gekozen voorraad algemene voedingswaren aan. Denk maar aan rijst, granen, pasta, gedroogde vruchten, specerijen, kruiden, sauzen, compotes, kruidige olie- en azijnsoorten. Deze dingen gaan relatief lang mee, zodat je altijd wel iets hebt klaarliggen om je restjes mee te combineren.

2. Kleine en grote hoeveelheden

Zelfs als je niet genoeg restjes hebt voor een volledige portie, kan je ze toch nog gebruiken. Hak bijvoorbeeld restjes vlees, fruit en groenten fijn en gebruik ze om soepen en salades mee af te werken. Grotere hoeveelheden vloeistoffen en groenten kunnen in de blender en gebruik je vervolgens als een uitstekende basis voor een stoofschotel, soep, puree, mousseline of pastasaus.

3. Een blokje kaas erbij

Droge blokken kaas rasp je met een parmezaanrasp. Zachte blokken zijn iets moeilijker. Die snij of hak je beter in grove stukken met een scherp mes. Heb je geen zin om zelf te snijden of te raspen, dan stop je de blokken gewoon in een keukenrobot, die al het werk voor jou doet. Je kan gerust verschillende soorten kaas samen mixen. De geraspte of versneden kaas gaat vervolgens in een luchtdichte pot de koelkast in. Gebruik hem om een romig smaakje te geven aan een wortelpuree, risotto, omelet, bechamelsaus, pizza, pasta, platbrood of gegratineerde groenten.

4. Vis van gisteren

Van gekookte, gebakken, gestoomde of gegrilde vis kan je de dag erna sappige vispasteitjes maken. Meng de vis met mayonaise en fijngehakte groenten. Maak met het mengsel balletjes en doe er bloem, lichtjes opgeklopt ei en paneermeel overheen. Bak ze op in goed veel olie, tot ze er goudbruin en krokant uitzien. Een andere mogelijkheid is dat je de vis in een lasagne of een pastasalade gebruikt.

5. Rijkelijke open broodjes

Gebakken en geroosterd kippen-, runds-, varkens- of lamsvlees doen het prima als je een super-de-luxe open broodje wil maken. Je prakt een gekookte aardappel of een wortel en smeert dit uit over een sneetje geroosterd roggebrood. Doe er dunne plakjes vlees, verse mierikswortel en veenbessenconfituur of -gelei op. Verder kan je het vlees ook in een gratin, een stoofpot of een omelet gebruiken.

6. Luchtige saladedressing

Neem enkele lepels van wat chutney en voeg er wat yoghurt en extra vierge olie aan toe. Een paar tellen later heb je een luchtige saladedressing.

7. Exotisch ontbijt

Een portie gekookte rijst, couscous of granen van gisteren als ontbijt … Daar laat je je muesli of havermout graag voor staan. Bak de korreltjes samen met wat bananenschijfjes op tot ze goudbruin en knapperig zijn. Serveer met yoghurt en bestrooi eventueel met rietsuiker voor de liefhebbers. Of geef je salade, gehaktballetjes of groentesoep extra pit met een handjevol gekookte granen.

9. Zuivelrestjes

Gebruik restjes melk en yoghurt voor lassi’s, smoothies en broodpudding.

10. Een dessert met kruimels

Met een aantal oudbakken koekjes of wat overschiet van biscuitgebak maak je een overheerlijk en gemakkelijk dessert. Verkruimel de koekjes of het gebak. Kook enkele stukken vers fruit zoals appels in tot een stevige moes en laat afkoelen. Doe een laagje moes, kruimels en slagroom in hoge glazen. Laat de desserts minstens een halfuur afkoelen vooraleer je ze opdient.

10. De aardappel – het wondermiddel

Aardappelen kan je koken, bakken of frituren – kort gezegd, ze zijn zowat het meest veelzijdige voedingsmiddel ooit. Gemengd onder je brooddeeg zorgen ze voor extra vochtig- en sappigheid. Gebruik ze in een stoofpot, omelet, aardappelsalade of voor een open roggebroodje. Voor een smakelijkere en stevigere soep doe je er stukjes gehakte aardappelen bij of mix je ze erdoorheen.



Van het boek ©Stabil, ons eten - natuurlijk!, alle rechten voorbehouden.
Foto en tekst: Kille Enna