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Pâte au levain: Guide du débutant

01 février 2017

N’ayez pas peur de vous lancer dans la confection de pain au levain. C’est moins difficile qu’il n’y paraît. Demandez à Salli Partanen, notre experte en la matière. Salli a commencé à s’intéresser au sujet par simple curiosité. Elle nous livre quelques-uns de ses secrets de chef. À vous de vous en inspirer!. 

MATÉRIEL NÉCESSAIRE POUR RÉALISER UNE PÂTE AU LEVAIN:
Recette de Salli
BENUNGE pichet gradué
ORDNING balance
KORKEN bocal avec couvercle
TEKLA kitchen towel
RÖRT wooden spoon
VARDAGEN bowl
BULLAR loaf tin
Knife

ÉTAPE 1 Tout commence par la culture initiale (ce qui rend la pâte au levain tellement unique). Il suffit simplement de mélanger de la farine et de l’eau et de les laisser fermenter quelques semaines dans un bocal en verre. Au fil des semaines, prélevez-en un peu et rajoutez de la farine et de l’eau.

ÉTAPE 2 Il est temps de préparer la pâte. Prélevez environ 10 g de votre culture initiale et mélangez-la à de la farine et de l’eau froide. Ce stade s’appelle la préfermentation. Il va falloir laisser la pâte reposer à température ambiante, couverte d’un torchon, pendant 8 à 12 heures.

ÉTAPE 3 Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse. “La pâte au levain n'est rien d'autre que de la farine, de l'eau et du sel. Mais cette simple combinaison permet de confectionner des pains vraiment uniques”, dit Salli. Nous y avons incorporé des graines de tournesol mais vous pouvez ajouter celles que vous préférez.

STEP 4 “Avec un pain en moule, inutile de se préoccuper de la forme. Il sera impeccable à tous les coups. Graissez les côtés avec un peu d’huile d’olive et enfarinez-les pour éviter que la pâte colle.

Nous adorons voir nos clients utiliser nos produits de manière créative. Go for it! Notez cependant qu’en altérant ou modifiant des produits IKEA de sorte qu’ils ne peuvent plus être revendus ou utilisés pour leur usage initial, vous perdez vos droits de garantie et de retour.

Recette: Salli Partanen
Décoration d’intérieur: Marianne Eriksson
Photos: Martin Cederblad
Rédaction: Vanessa Algotsson