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Óleo de colza biológico: um novo favorito da IKEA

01-Dez-2017
Reconhecido como alternativa ao azeite, igualmente saudável e com o mesmo sabor, embora seja mais versátil para cozinhar, o óleo de colza está a causar alguma agitação. Para o chef amador, a IKEA desenvolveu SMAKRIK, um óleo de qualidade, cultivado de forma biológica no sul da Suécia e produzido de acordo com métodos tradicionais.
Um campo amarelo de colza
Um campo amarelo de colza
Cultivo biológico, abelhas felizes, bom óleo
A nova gama de óleos SMAKRIK da IKEA é colhida nos solos férteis de Skåne, a sul da Suécia, onde as flores de colza florescem douradas todos os anos. Os agricultores que contribuem para o óleo de colza SMAKRIK usam sementes sem OGM e seguem restritas diretrizes ecológicas. Não são pulverizados pesticidas sintéticos nem fertilizantes nos campos, o que incentiva a vida selvagem e permite que as abelhas e outros insetos possam prosperar e continuar o seu contributo para a polinização. Além do mais, todos os óleos de colza SMAKRIK são prensados e filtrados sem o recurso a químicos, o que torna o produto totalmente biológico.
Detalhe de flores de colza
Garrafas de vidro a serem enchidas com óleo numa linha de produção
Técnicas tradicionais
Há dois tipos de óleo na gama SMAKRIK: prensado e prensado a frio. O que os diferencia é a temperatura alcançada durante o processo de extração de óleo da colza. SMAKRIK é produzido em quintas familiares como a Gunnarshögs gård, em Österlen, que remonta a gerações atrás e emprega o mesmo método delicado de prensa a frio que é usado há séculos. E não há desperdício de sementes: as que sobram são usadas para cozinhar ou como forragem para o gado.
Mesa com vegetais grelhados coloridos e ervas aromáticas
Uma alternativa saudável e saborosa
Além de a colza ter um baixo impacto ambiental, o óleo também é bom para a saúde. Chef e food designer na IKEA, David Johansson realça o número crescente de pessoas cada vez mais atentas ao que entra no seu corpo, o que torna este óleo bastante popular. “Não tem OGM, tem baixo teor em gorduras saturadas, é uma fonte natural de vitamina E e vitamina K e é uma fonte de ácido gordos ómega-3,” explica David. Usado de forma correta, o sabor do óleo pode tornar a comida ainda melhor. “O óleo neutro, prensado, é mesmo muito bom para fazer maionese,” revela David. “Experimente o óleo prensado a frio com sabor de endro e regue o salmão antes de servir. Os sabores do tomilho e do alho selvagem combinam bem com a carne, mesmo antes de a retirar do grelhador.”
Vegetais grelhados, óleo e pão em pratos brancos
Receita para começar: vegetais grelhados com burrata e óleo de colza com ervas aromáticas
Acompanhamento, 4 doses
Ingredientes
1 molho de ervas aromáticas frescas
10ml de óleo de colza SMAKRIK
sumo de limão
225g feijão verde lavado
4 cebolas, cortadas ao meio, na vertical
4 pimentos jalapeño
Sal e pimenta, a gosto
2 bolas de burrata fresca
Uma baguete grande e manteiga, para servir
Passo a passo
1. Escalde as ervas aromáticas (com os caules) durante 10 segundos em água a ferver, temperada com sal. De seguida, mergulhe-as em água gelada.
2. Escorra as ervas e misture-as com o óleo numa misturadora e triture até obter um puré suave.
3. Coloque um filtro de café num passador sobre uma tigela e deite o puré no filtro, deixando-o escorrer durante a noite. Tempere com umas gotas de sumo de limão e uma pitada de sal.
4. Pincele os feijões verdes, as cebolas e os jalapeños delicadamente com umas gotas de óleo de colza. Tempere com sal e pimenta.
5. Aqueça um grelhador em lume médio a quente. Coloque os legumes no grelhador e cozinhe até ficarem tenros e com marcas.
6. Abra o feijão verde pelo comprimento e fatie os pimentos jalapeño.
7. coloque os legumes num tabuleiro de servir, coloque as bolas de burrata por cima e salpique com óleo de colza e ervas aromáticas.
5 variedades diferentes na nova gama de óleos SMAKRIK.
Meet the family: SMAKRIK rapeseed oil
SMAKRIK está disponível como óleo extraído por pressão (500ml) e óleo extraído por pressão a frio (250ml). O óleo extraído por pressão é ideal em molhos e para fritar, assar e cozer e está disponível em dois sabores. O sabor neutro confere aos alimentos todas as qualidades da colza, sem adicionar sabor, e o gosto amanteigado faz com que seja um bom substituto na cozinha (80ml + 20ml de água é equivalente a 100g de manteiga). O óleo extraído por pressão a frio tem um caráter com aroma a nozes e existe em três variedades: endro, tomilho e alho selvagem.
Já pode encontrar SMAKRIK nas lojas IKEA. Veja a gama completa de IKEA Food na Loja Sueca.