Unfortunately, you need a newer version of Adobe Flash Player to take a look at this content. Don't worry, it's easy. To install the latest version, just click
here.
Na wilczy apetyt
Zupa cytrynowa z nachos
Przystawka i lunch Dla 4 osób
Czas przygotowania: ok. 25 minut
Do przygotowania zupy cytrynowej:
3 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
4 filety z kurczaka
1 ½ łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka suszonego oregano
1 ¼ litra bulionu z drobiu
Sok z 1 cytryny
Ok. 12 pomidorków koktajlowych
2 cebule dymki
4 gałązki kolendry
1 duże awokado
40-50 g nachosów lub chipsów z tortilli
Do przybrania:
4 plasterki cytryny
■ Obrać czosnek i pokroić ząbki w plasterki. Umyć i przepołowić paprykę oraz usunąć z niej środek. Pokroić paprykę w paseczki. Pokroić filety z kurczaka w kostkę. Podgrzać oliwę z oliwek i smażyć
w niej czosnek przez około 20 sekund. Dodać kawałki kurczaka oraz papryki i mieszać przez 3 minuty. Posypać oregano i wlać bulion
na patelnię. Zagotować, zmniejszyć ogień i odczekać od 7 do 8 minut,
aż mięso będzie miękkie. Dodać następnie sok cytrynowy. Przepołowić pomidorki, oczyścić cebulę i pokroić ją w krążki. Posiekać grubo kolendrę. Przepołowić awokado, wyjąć z niego pestkę, obrać połówki
i pokroić miąższ w kostkę. Połamać grubo nachosy. Rozlać zupę na 4 duże miski. Posypać je nachosami, a następnie dodać połówki pomidorków, kawałki awokado, krążki cebuli i kolendrę. Przybrać plasterkami cytryny.
Zupa cebulowa z winem porto
Przystawka lub lunch Dla 4 osób
Czas przygotowania: ok. 20 minut + 1 godzina gotowania
750 g-1 kg cebuli
Masło
2-3 łyżki mąki
1 litr bulionu drobiowego lub wołowego
Sól i pieprz
4 grube kromki bagietki
Ok. 80 g Fourme d’Ambert lub innego kremowego sera pleśniowego
150 ml białego porto
4 żaroodporne miski
■ Obrać cebulę i pokroić ją w krążki. Podgrzać masło na dużej patelni
i smażyć na nim krążki cebuli, aż uzyskają złotożółtą barwę i staną się miękkie. Wsypać mąkę do garnka i smażyć ją przez 2 minuty mieszając. Nadal mieszając, dodać bulion i doprowadzić do wrzenia. Następnie dodać troszeczkę pieprzu, odrobinę soli i zmniejszyć ogień. Pozostawić zupę na małym ogniu przez około 1 godzinę. Nagrzać grill w piekarniku. Nałożyć ser na bagietkę. Wlać porto do zupy. Nalać zupę do żaroodpornych misek i położyć na wierzchu zupy kromkę bagietki
z serem pleśniowym. Włożyć miski do piekarnika. Pozwolić, by ser roztopił się na grzance. Podawać zaraz po wyjęciu z piekarnika.
Zapiekanka pasterska
Danie główne Dla 4 osób
Czas przygotowania:
ok. 40 minut + 30 minut w piekarniku
1 cebula
1-2 sparzone łodyg selera
500 g mielonej jagnięciny lub wołowiny
Sól i pieprz
1 puszka (400 g) krojonych pomidorów w zalewie
1 mała puszka przecieru pomidorowego
Tymianek
100 ml skondensowanego bulionu wołowego
Listek laurowy
1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
750 g ziemniaków
1 łyżeczka zmielonej gorczycy
50 g masła
100 ml mleka
■ Obrać i poszatkować cebulę. Pokroić seler w paseczki. Smażyć cebulę, seler i mieloną jagnięcinę lub wołowinę
w żaroodpornym naczyniu do chwili aż mięso straci swój czerwony kolor. Doprawić do smaku solą i pieprzem
i dodać na koniec krojone pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, bulion i zioła. Położyć na naczyniu pokrywę
i gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut. W tym czasie ugotować ziemniaki. Odcedzić je i ugnieść na puree. Dodać sól, zmieloną gorczycę, masło, mleko i wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Wyjąć listek laurowy, następnie wlać przygotowaną masę do owalnego
naczynia, a na wierzch nałożyć puree z ziemniaków. Wyrównać powierzchnię. Pozostawić zapiekankę na około 30 minut
w piekarniku nagrzanym do temperatury
200 °C, aż uzyska złotobrązowy kolor. Smaczna również z marchewką i groszkiem.
Mięso duszone po flamandzku
Danie główne Dla 4 osób
Czas przygotowania:
ok. 20 minut + ok. 2 ½ godz. duszenia
600-700 g wołowiny na gulasz
2 duże cebule
½ marchewki
40-50 g masła do pieczenia
Sól i pieprz
1 butelka ciemnego piwa
2 listki laurowe
1-2 gałązki tymianku
1 kromka chleba bez skórki
1 łyżka musztardy
■ Pokroić mięso w dużą kostkę. Obrać i poszatkować cebulę. Obrać marchewkę i pokroić ją najpierw w grube plastry, a następnie
w paseczki. Podgrzać masło w naczyniu żaroodpornym, dodać mięso
i smażyć je mieszając aż do uzyskania brązowego koloru. Wyjąć mięso łyżką szumówką z garnka i posypać solą i pieprzem. Dodać cebule do sosu w naczyniu i smażyć je
krótko. Dodać paski marchewki i mieszać wszystko razem przez ok. 2 minuty. Ponownie dodać mięso i wlać piwo, lejąc je po krawędziach naczynia. Dodać listki laurowe
i tymianek. Posmarować chleb po obu stronach grubą warstwą musztardy. Ułożyć go na mięsie. Zmniejszyć ogień i przykryć naczynie pokrywką. Pozostawić na wolnym ogniu na około 2-2 ½ godziny, by mięso delikatnie się dusiło. Podczas duszenia sprawdzać od czasu do czasu
czy płyn zbytnio nie paruje. Ewentualnie dodać trochę wody. Smaczne z frytkami i warzywami zimowymi, a na wiosnę z mieszanką groszku i zielonych szparagów.
Orientalne żeberka
Przekąska Dla 4-6 osób
Czas gotowania: ok. 45 minut + ok. 40 minut przygotowania
Do przygotowania żeberek:
Ok. 1 ½ kg żeberek
1 cebula
1 łyżka pieprzu ziarnistego
Odrobina japońskiego sosu sojowego
Do przygotowania marynaty:
200 ml ketchupu
100 ml japońskiego sosu sojowego
1 łyżka startego imbiru
3 łyżki brązowego cukru
2 łyżeczki przyprawy pięć smaków
½ szklanki sherry lub sake
■ Rozkroić żeberka lub poprosić o pokrojenie ich w sklepie. Gotować żeberka przez około 30 minut w wodzie z cebulą, ziarenkami pieprzu
i sosem sojowym Wymieszać w podłużnym naczyniu ketchup, sos sojowy, starty imbir, brązowy cukier, mieszankę 5 ziół i sherry lub sake. Wyjąć żeberka z wywaru i ułożyć je w naczyniu z marynatą. Kilkakrotnie je obrócić, tak by dobrze namoczyły się w marynacie
i pozostawić je do ostygnięcia, a następnie zamarynować. Podgrzać piekarnik do 180 °C. Wyjąć żeberka z marynaty i ułożyć je na ruszcie nad brytfanną. Wsadzić całość do piekarnika i regularnie polewać żeberka marynatą. Piec je około 30 minut, aż staną się brązowe
i chrupiące. Po 15 minutach obrócić je.
