INGREDIENTI PER 5 PERS:

1 conf di pane svedese THIN BREAD
200 gr salmone marinato
100 gr salsa per salmone(gravalax)
5 foglie grandi di insalata(canasta o lattuga)
1 ciuffetto di aneto
1 limone

PREPARAZIONE

Far scongelare le sfoglie di pane (10 min prima della preparazione),stendere su di esse la salsa gravalax adagiare le foglie d'insalata(una su ogni sfoglia) e infine stendere il salmone marinato(circa 40gr per sfoglia) Arrotolare il tutto a mò di rotolo(ROLLE')con pellicola trasparente e tenere in frigo per almeno 1 ora per poter far compattare il tutto.

SERVIZIO

Prendere il rollè togliere la pellicola e tagliarlo a metà per obliquo,adagiare nel piatto con a fianco un po’ di salsa gravalax fetta di limone e ciuffetto di aneto.

INGREDIENTI PER 4 PERS:

400 gr petto di pollo
150 gr grano
1 peperone rosso
1 peperone giallo
300 gr asparagi verdi
200 gr pomodori rossi a grappolo
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
1 cucchiaio da caffe di curry
4 cucchiai d’olio
1 bicchiere di vino bianco secco
peperoncino

Per la salsa d’albicocche:

1 cipollotto
500 gr albicocche
50 gr zucchero
50 gr burro
1 bicchiere di acqua
1 bicchierino di brandy
sale, pepe
1 foglia d’alloro

PREPARAZIONE:

Prima d’iniziare la cottura è importante preparare i vari ingredienti nel seguente modo: la cipolla e l’aglio vanno passati al mixer o tagliuzzati con il coltello.
Il grano va bollito per circa 45 min (controllare la cottura che deve rimanere al dente).
I peperoni e i pomodori vanno tagliati a cubetti piuttosto grandi.
Gli asparagi vanno bolliti (non troppo cotti) e tagliati a rondelle.
Il pollo va tagliato a listarelle.

Far rosolare nell’olio, in una padella o meglio un wok, la cipolla e l’aglio aggiungere i peperoni, a metà cottura aggiungere il pollo e far rosolare , bagnare con il vino, far evaporare, inserire gli asparagi far insaporire e aggiungere i pomodori, continuare la cottura per circa 5 min. infine aggiungere il grano e spolverare con curry sale pepe e peperoncino.

Per la salsa:

Sciogliere il burro in un pentolino far rosolare il cipollotto la foglia di alloro e aggiungere le albicocche snocciolate e tagliate a metà, aggiungere lo zucchero far caramellare per circa 5 min. e bagnare con del brandy, far evaporare, aggiungere dell’acqua tiepida fino a coprire, aggiustare di sale, pepe e far bollire per circa mezz’ora senza coperchio dopodiche’ togliere l’alloro e passare al mixer o al setaccio.
Servire la salsa tiepida.