Product Recycling Fund
The price of this item includes a contribution to a Product recycling fund to ensure that waste electrical and electronic equipment is collected and recycled in a responsible manner.

Tiedostavan kodin oppeja, osa 2: Jeanetten ruokafilosofia

01-tammi-2016
Jeanette, Peter ja heidän tyttärensä Eja asuvat Ruotsin maaseudulla luonnon ympäröimässä vuokrakodissa. Heille on tärkeää viettää tiedostavaa ja terveellistä kotielämää. Osassa 1 Jeanette kertoi huonekalufilosofiastaan. Nyt hän esittelee meille keittiönsä.
Lähikuva tarjoilualustalla olevista raakasuklaamuffineista
Perhekuva äidistä, isästä ja tyttärestä
Noin 4–5 vuotta sitten Jeanette alkoi kiinnittää enemmän huomiota terveyteensä elettyään elämää, jossa oli "liikaa stressiä, liian vähän aikaa, huonoa ruokaa, liian vähän liikuntaa". Hän alkoi tehdä ruoat itse alusta alkaen ja panostaa vegaanisiin, kasvis- ja raakaruokiin. Näiden muutosten taustalla oli myös halu elää ympäristöystävällisesti. "Vastuullisuus ja terveys ovat avainasioita; on tärkeää kantaa vastuuta luonnosta, meistä itsestämme ja muista elävistä olennoista." Katso, miten Jeanetten ruokafilosofia ulottuu perheen syömästä ruoasta siihen, miten he ostavat ja valmistavat ruokaa ja käsittelevät keittiöjätteitä.
RUOKAA EI SAA HEITTÄÄ HUKKAAN – tämä on tärkeä periaate Jeanetten keittiössä. Hän käyttää RÅSKOG-tarjoiluvaunua, jossa ruokatarvikkeet ovat helposti nähtävillä ja saatavilla. Kokatessaan hän siirtää vaunun lieden viereen. Vaunun ylimmällä hyllyllä hän säilyttää maustepusseja ja -purkkeja ja alemmilla läpinäkyvissä purkeissa olevia kuiva-aineita, kuten siemeniä, pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä. "Joskus siirrämme vaunun ruokapöydän viereen, jotta kaikki voivat tehdä omat aamiaissekoituksensa."
Nainen ottaa purkin tarjoiluvaunusta
Hedelmiä säilytyspusseissa ja tuoreita yrttejä kankaisessa ostoskassissa
ENNEN RUOKAOSTOSTEN TEKEMISTÄ Jeanette laatii ostoslistan, jotta hän ostaa vain sen mitä tarvitsee. Hän ostaa mahdollisimman paljon luomu- ja lähiruokaa. Muovipussien sijaan hän käyttää kangaskasseja. Kotiin tultuaan hän laittaa tuoreet vihannekset ja hedelmät kangaspusseihin ja viileään, kuivaan paikkaan, jotta ne säilyvät pidempään.
"ON AINA ILO SYÖDÄ omassa keittiössä kasvatettua tuoretta ruokaa, erityisesti talvella." Niinpä Jeanette laittaa joka viikko 2-kerroksiseen ANVÄNDBAR-idätyslaatikkoon uuden siemenerän – esimerkiksi sinimailasta, linssejä, retiisiä, kikherneitä tai manteleita. "Niissä on runsaasti ravinteita."
Lähikuvassa siemeniä idätyslaatikossa
”Jotta perheemme pysyy mahdollisimman terveenä, varmistamme, että liikumme tarpeeksi, syömme terveellisesti ja vältämme turhia kemikaaleja ruoissa ja puhdistusaineissa.”
Jeanette
Nainen leipoo muffineja keittiössä
JEANETTE KEHITTÄÄ JATKUVASTI uusia tapoja hyödyntää tähteitä, erityisesti mehustamisessa syntyvää kuitumassaa. Joskus hän levittää ohuen kerroksen massaa kuivumaan vahapaperille ja tekee siitä kuivahedelmälevyä naposteltavaksi. Me saimme maistaa Ejan suosikkeja, raakasuklaamuffineja, joihin tulee muun muassa punajuurimassaa ja taateleita. Tässä sinullekin resepti kokeiltavaksi:
Muffinit:
• 2 keskikokoista punajuurta tai 2–3 dl punajuurimassaa
• 12 kivetöntä taatelia
• 3 dl kookosjauhoja (valmista tai itse kookoshiutaleista jauhettua)
• 15 ml agaavesiirappia
• 1–2 tl vaniljajauhetta
• 60 ml kaakaojauhetta
• 2 dl kookosöljyä (varovasti vesihauteessa sulatettua)
Kuorrutus:
• 30 ml kookosöljyä
• 22 ml hunajaa
• 40 g kaakaomassaa
VALMISTUS
1. Kuori punajuuret. Laita yleiskoneeseen ja jauha hienoksi. Lisää taatelit ja jauha jälleen hienoksi.
2. Lisää kookosjauhot, agaavesiirappi, vaniljajauhe, kaakaojauhe ja kookosöljy yleiskoneeseen. Sekoita, kunnes taikina on tahmeaa ja sileää.
3. Raasta kaakaomassa. Valmista kuorrutus sulattamalla varovasti kookosöljy, hunaja ja raastettu kaakaomassa vesihauteessa. Vispaa kuorrutetta, kunnes se on tasaista. Laita sivuun ja anna jähmettyä hieman.
4. Täytä 2/3 pienistä muffinivuoista taikinalla. Levitä kuorrute niiden pinnalle tasaisesti.
5. Unohda paistaminen! Nämä ovat raakamuffineja, jotka vain laitetaan hetkeksi jääkaappiin vetäytymään ennen syömistä.
Reseptin on laatinut Jeanette.
raw & veggae pidättää kaikki oikeudet.
Lähikuva raakasuklaamuffinien ainesten sekoittamisesta
Lähikuva raakasuklaamuffineista vuoassaNainen ja suklaamuffinia syövä lapsi
Laatikossa oleva muoviastia, jossa kasseja kierrätystä varten
BIOJÄTTEITÄ VARTEN perheellä on käytössään bokashi-komposti, joka hajottaa kaikenlaisen orgaanisen aineen. ""Bokashi on perinteistä kompostia yksinkertaisempi, ja siitä tulee ravinteikkaampaa multaa."" Joka kerta kun he laittavat jätteitä ämpäriin, he ripottelevat päälle kuiviketta, joka sisältää vehnäleseitä ja mikro-organismeja. (Kuiviketta voi ostaa puutarhaliikkeistä tai tehdä itse netistä löytyvien ohjeiden avulla.) Kun ämpäri on täynnä, he kaatavat sisällön kuistillaan olevaan laatikkoon, jossa se on 2 viikkoa ennen maahan laittamista.

HEILLÄ SYNTYY ALLE 5 LITRAA JÄTETTÄ viikossa koko perheeltä. "Meillä on pienin kunnan tarjoama jäteastia, eikä se ole koskaan täynnä." Keittiössä heillä on muovinen SAMLA-laatikko, jossa on kasseja erilaisille kierrätettäville materiaaleille, kuten pahville, paperille, muoville, metallille ja lasille. Kun kassi tai laatikko on täynnä, he vievät sen kierrätyspisteeseen.
Asioita, joita opimme Jeanettelta
Käy läpi jätteet
Tee lista kaikesta, mitä heität pois. Heitätkö pois pilaantunutta ruokaa? Paljon pakkausmateriaalia? Mitä tapoja voisit muuttaa vähentääksesi keittiöjätteen määrää?
Suunnittele ateriat
Kiireessä menee paljon ruokaa hukkaan. Suunnittele etukäteen ruokaostokset ja ateriat. Valmista yhtenä iltana suuri määrä ruokaa tai useita aterioita, jotka voit jakaa koko viikolle.
Mittaa tulokset
Aseta itsellesi keittiöhaaste, jonka tuloksia voit mitata. Voitko valmistaa kasvisaterian kerran viikossa? Voitko vähentää keittiöjätteitä tietyn määrän? Voitko ostaa enemmän lähiruokaa?
Haluatko lisää ideoita? Esittelemme myöhemmin, miten Jeanette hoitaa perheensä vaatteita.
TOTEUTUS
Teksti: Marissa Frayer
Kuvat: Johan Månsson, Sandra Werud
Editointi: Linda Harkell