Product Recycling Fund
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现在腌制并妥善保存,之后就可以享用啦!

01-10月-2017
夏季最适合腌制和保存多余的蔬果,以供日后享用。Helena是一名专业厨师,她喜欢在家附近的田间森林采摘蔬果,并亲自动手腌制。她说:“蓝莓、黑莓、黄瓜、红醋栗,几乎每个月都有可以腌制的应季蔬果。”我们登门拜访时,她分享了两种简单的家庭自制配方卡。
Helena在分享她腌制蔬果的配方卡
Helena采摘新鲜水果和蔬菜全家人都爱的腌黄瓜将黄瓜切成薄片
Helena的腌黄瓜
食材
几根小黄瓜
新鲜辣根
蒸馏麦芽醋,250毫升
蒸馏水,500毫升
盐,90克
糖,调味
几根莳萝
芥末籽
1.黄瓜洗净,切成薄片。
2.辣根去皮,切成薄片,根据个人口味添加。
3.将黄瓜与辣根以外的食材放入盛具,搅拌均匀作腌汁。
4.将黄瓜片和辣根片放入消毒过的瓶中,均匀浇入腌汁。轻敲瓶子,消除气泡后密封。
5.放入冰箱冷藏。24小时后即可搭配三明治或腌肉享用了。
三明治中加入腌菜
“可以跟孩子一起腌黄瓜,制作简单,而且趣味十足。我跟儿子Viggo就经常一起摘黄瓜腌制。”
Helena,摄影师兼厨师,瑞典
Helena在家制作夏日果饮
Helena的红醋栗果饮
食材
红醋栗,500克
水,120毫升
细砂糖,180克
1.红醋栗洗净,摘除硬枝杂叶
2.放入烧锅,加水煮沸,然后用小火再次煮至沸腾(约10分钟)。
3.用带棉布内衬的筛子滤去残渣。
4.将过滤后的果汁倒回烧锅,沸腾后用小火煮3分钟,用勺子撇去浮沫。
5.将煮好的果饮倒入消毒过的瓶中存放(开封食用后需放入冰箱冷藏)。可加水饮用,也可作沙拉调味酱或浇在冰激凌上食用。
摘除红醋栗的硬枝杂叶红醋栗很适合做夏日果饮给罐子贴上标签
Helena的照片
“我给腌制的蔬果都贴了标签,上面写着制作日期,每一罐都保存着夏日记忆。”
Helena
制作人
摄影师:Dan Duchars
设计师:Carl Braganza
关注Helena:hoshelenah.com